2013年、家業を継ぐために仁淀川町にUターンした古味雄也（こみよしなり）さんは、「まちが活力を失っている現状に愕然としました」と振り返る。人を呼び込み、関係人口を増やすことでまちを元気に…。そう考えた古味さんが着目したのは仁淀川。ちょうど帰郷の前年、NHKの番組で仁淀川が取り上げられ、その神秘的な美しさを表現した「仁淀ブルー」という言葉が認知され始めていた。可能性を見出した古味さんは、家業の建設業に従事しながら少しずつ準備を重ねて、2020年にクリスタルカヤックを用意し、仁淀川アウトドアセンターを立ち上げた。現在はクリスタルカヤック＆SUP、カヌーに加えて冬場はこたつSUP、水上自転車など多彩な体験メニューを用意している。
　古味さんが大切にしているのは、安全に楽しめるリバーアクティビティの提供。どの体験もしっかりと研修を受けたガイドが付く。また、体験の様子をドローンで撮影し、そのデータを利用者に提供するサービスも好評で、多い日には1日200人もの利用がある。「これからも川の自然とサービスのクオリティを守りながら、仁淀川町のファンを増やしたい」と意気込む古味さんだ。

　高知県民のソウルフードと言えば鰹のタタキ。なかでもこよなく愛されているのが、藁をくべた火で豪快に焼き上げる藁焼きだ。中土佐町久礼（くれ）地区は、400年以上前から鰹の一本釣り漁が行われている鰹のまち。一本釣り漁は、巻き網漁のように鰹に傷がつかないことに加えて、「久礼の漁船は日戻り漁（出港から24時間以内に帰港する）が主体。鰹の鮮度の良さも美味しさの秘密です」と説明するのは、「鰹乃國の湯宿 黒潮本陣」に併設された「黒潮工房」の山﨑正（やまざきただし）さん。黒潮工房では、そんな折り紙つきの鰹を、自分で藁焼きにする体験ができる。
　鉄柵（てっさく）に載せた鰹の身を激しい藁の炎にあて、ごく短い時間で焼くことが美味しさの秘密。表面だけに火を通し、中身をレアに仕上げることで旨味を封じ込めるのだ。鰹は藁の香りを程よくまとい、食欲をそそる。太平洋を一望しながらの藁焼き体験、そして味わう本場の鰹のタタキは、忘れられない旅の思い出になるにちがいない。

　「土産物の加工や卸販売の会社として、半世紀以上前に創業したのですが、1996年に工房を立ち上げ、鳴子の製造に軸足を置くようになりました」と話すのは、やまもも工房の公文佑典（くもんゆうすけ）さん。もともと鳴子とは、両面に取り付けたバチ（木片）が本体に当たって出る音により、田畑を荒らすスズメを追い払うための農具。よさこい祭りでは、これを手に持って踊るのが慣らいとなっている。「バチを片側だけにして装飾を施したり、多様なデザインを生み出したり。鳴子にデザイン性を持たせたのは私の父のアイデア」と公文さん。今や県内外の多くの人から、オリジナルデザインの鳴子の依頼が舞い込んできている。そもそも米の二期作発祥の地である高知では、米づくりに欠かせない鳴子が身近な存在であった。鳴子を通して高知の風土を伝えたいと、工房にはギャラリーを併設し、鳴子づくり体験も受け付けている。鳴子をモチーフにしたオリジナルグッズも豊富だ。
　多くの観光客を惹きつけ、今や世界各地で人気を博しているよさこい。踊り子の手元には、公文さんらが心を込めてつくる鳴子が、存在感を放っている。